香侬酒店管理学院成立于年，旨在培训世界酒店行业的经理。自成立以来，它已成为世界酒店管理行业的领先学院，仅次于瑞士洛桑酒店管理学院和康奈尔大学酒店管理系。此外，香侬酒店管理学院隶属于爱尔兰国立高威大学，并获得爱尔兰国立大学学士学位。
香侬酒店管理学院颁发的所有学位均得到国际酒店和酒店协会、英国酒店餐饮国际管理协会和爱尔兰酒店餐饮协会的认可。香侬学院毕业生具有后两个协会的专业成员资格。
香农酒店管理学院采用世界先进的三明治教学方法，第一年上课，第二年全日制带薪工作，第三年和第四年上课，毕业后全日制带薪工作一年，直接就业。一方面，这种模式帮助学生将理论知识付诸实践，帮助学生更好地理解理论知识，提高实践能力，了解行业动态，另一方面，提前完成基层工作经验，使学生毕业后能够直接从管理层开始。大大缩短了学生的基层工作时间，大大提高了毕业后的就业率。
香农酒店管理学院遵循独特的教育方法，学院认为优秀的酒店管理专业毕业生应具备现场操作、现场指导和培训管理能力，也应强调学生应掌握产品知识、商业沟通技能和外语掌握。香浓酒店管理学院的教育理念与世界其他一流的酒店管理学院相一致。
在香农酒店管理学院学习，学生不仅需要掌握书本知识，还需要参加许多实践活动。学校经常邀请来自爱尔兰和世界著名大学的讲师来教学生。香同时遵循小班教学的原则，使每个学生的需求得到教师的充分
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