彭城夜色·徐州夜经济调查
熬最深的夜，撸最辣的串，舌尖美食点亮“彭城夜经济”。
夜幕低垂，徐州的街道被星星点点的灯火装饰，像一条漫无边际的时空隧道。人们聚集在城市的大街小巷，用不同的方式，拉开多姿多彩的“夜生活”大幕。
“夜生活”拉动着“夜经济”，成为推动一座城市发展的新活力。“彭城夜色·徐州夜经济调查”系列报道今起推出。
A
夜徐州的精彩，少不了烤串火锅
从街角的一串香喷喷的烤肉，到24小时便利店的温暖灯光；从川流不息的夜间巴士，到商超影院涌动的人潮人海……在夜幕降临后，你在徐州的何处？
记者探访徐州夜间美食业态，发现热爱“吃喝”的夜猫子越来越多，而烧烤火锅则是食客们的宵夜首选。
烧烤是徐州人的首选宵夜（插画：璐璐）
火锅店也在夜晚热闹起来。一盘经典毛肚，两份澳洲肥牛，几种时令蔬菜，一股脑儿放入热辣的牛油锅底翻滚，就能成就一顿美味丰盛的火锅大餐。
火车？火锅！
火车主题的火锅店受年轻人喜爱
同样大排长队的，还有主打韩式料理的高丽苑韩国烤肉店，人们两两成双或三五成群，等待就餐。
已经落座的食客，则围在炭火赤红的烤炉旁有说有笑，等到一片片鲜嫩的五花肉，在烤盘上微微跳动时，就差不多到了火候。蘸着酱，用翠绿的生菜包卷着外焦里嫩的烤肉，一口下去，那叫一个“恣”。
B
徐州人的情怀，夜排档
街头大排档
精致装修，口味多样，走出这八方美食聚集的餐饮广场，人们开始寻找另外一种截然不同的美食氛围——大排档。
从一碗荤素搭配的小面，到一串冒着油花的烤串；从烟火晃动的小炒食堂，到酒香四溢的手撕鸡店。多种多样的百味小馆，挑起了“夜食彭城”的另一派美食江湖。
晚上10点，位于城西工农路一带的林记烧烤，食客盈门。30岁的林长里是这家店的主人，他站在两米多长的烤炉前，正熟练地翻动着手中的烤串，炭火的清香交融着食材的本味，散发出诱人的香气。
年夏天，18岁的林长里开始从事烧烤行业，夜幕下的文亭街，记录了他进入行当的最初几年。后来，烧烤摊从文亭街搬到花园饭店附近。从入行到今天，一晃12年，林长里已经从青涩的小伙子，成长为两个孩子的父亲，生活变化翻天覆地，唯独没变的是他于无数个夜幕下坚持的烧烤手艺。
“我这十几年守着烧烤摊，看到了很多在改变，晚上出门吃饭的人越来越多，人们喜爱的饮食口味和种类也变得越来越丰富。像以前，肉类食材绝对是烧烤摊吸引食客的主力，但现在，各种各样的素食也非常受欢迎。”
林长里说，市场环境的变化正在为从业者带来前所未有的机遇和挑战，这是一场公平的较量。当烧烤摊一家接一家地开、夜排档鳞次栉比的时候，只有真正用心的商家，才能杀出重围，留下一批又一批老顾客。
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“排长队”，节假日人流量近两万
门庭若市的餐饮环境，几乎是美食广场40多家大小餐馆的日常缩影。从年成立至今，这片纯粹的市场餐饮聚集地，孵化着众多餐饮品牌，丰富了徐州人的“夜食堂”，也带动着周边餐饮配套服务业态的发展，比如便利店、KTV、大小宾馆等。
每晚6点至9点，是就餐高峰
“这些年一路走来，能明显感觉到餐饮消费者的日益增多。同时，也感到大家对于餐饮的消费追求和消费态度有了很明显的变化。”
负责管理运营美食广场的徐州壹捌壹捌市场管理有限公司一位负责人说，如今的消费者已经从简单的吃饱吃好，渐渐转变为要吃得健康、吃得环保、吃得有情调。
云南菜、越南菜、西式餐饮、潮汕美食……越来越多的餐饮品类登陆徐州，正在打开这座城市餐饮市场的另一扇大门。
厨师们忙个不停
有资料显示，美食广场就餐高峰出现在每晚6点至每晚9点，晚间人流量和销售额较中午增加至少一倍多。工作日期间，日均人流量少则七八千人，多则万人，周末人流量可达人左右，而到了节假日时，人流量则逼近两万。
D
夜宵外卖，正异军突起
夜渐渐走向深处，但即便是深夜时分，烟火的气息也不会在这座城市消失得无影无踪。外卖小哥依旧忙碌，他们把热腾腾的夜宵送进千家万户，串起了夜幕下的徐州“美食地图”。
夜幕下街头美食小店鳞次栉比
“有些人吃夜宵是为了加班工作填饱肚子，有些人则是因为睡不着觉，馋了饿了，就想在睡前吃点可口的东西。”
“80后”外卖骑手小张，选择在夜晚接单送外卖，已经有两年多的时间。每天晚上，他几乎都要忙到凌晨一两点才会收工回家。和初入行的时候相比，现在的夜宵订单几乎是两年前的两到三倍，高峰期每晚稳定在20单左右。
夜晚，徐州外卖小哥还在路上
“我主要跑西区段庄附近，送得最多的是住宅小区，一些办公楼、医院也常去送，点餐率最高的是各类烧烤，也有一些酒店的客人会点外卖，这些人大多都是外地人，喜欢点徐州的特色美食当夜宵。”
小张说，有的客人一晚上甚至用外卖叫三到四单不同种类的美食，对吃毫不含糊。
美团公布的数据印证了徐州夜宵外卖的发展。今年7月25日，美团外卖发布上半年夜宵数据，在一份全省点夜宵最多的高校排名中，中国矿大南湖校区就位列第二位。
据了解，徐州的夜宵外卖呈现着一定的聚集效应，比如西区段庄、东区绿地、南区铜山新区、北区祥和小区等等，这些都是徐州夜宵订单的多发地，消费升级和消费习惯的改变，推动着徐州夜间消费市场的增长。
“夜食彭城”，你怎么看？
夜经济
晚上18时至次日凌晨2时所发生的服务业类经济活动，被称为“夜经济”，发展“夜经济”是提升城市消费需求、促进产业结构调整的有力举措。
无论是夜宴、夜饮，还是夜唱、夜购，夜间消费大多是服务性消费，几乎涵盖了商业、交通运输业、餐饮业、旅游业、娱乐业等所有第三产业。毫无疑问，夜间消费需求是一种高层次的消费需求。
市民：
希望能有更多美食广场或街区
记者在采访中发现，消费者对于夜间餐饮的
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