对于现代人来说，肉类食物应该是最美味的吧，毕竟在这个无肉不欢的时代里，不吃肉对很多人来说肯定是难以忍受的，而现代人对“吃”也越来越在行，所以很多动物的肉类都能够做为食材，不过在日常生活中，我们更多的还是以鸡肉、猪肉、鱼肉、羊肉、牛肉为主，而在这几种肉类食材里，相信牛肉拥有的忠实粉丝是最多的，只不过碍于牛肉的价格贵，如果跟猪肉一样的价格，相信大家也会更愿意吃牛肉一些。牛肉是非常美味的，无论是炸、煮、烤等做法，都很好吃，比较Q嫩，再加上牛肉的营养价值比较高，所以很多人都非常喜欢。
但是前段时间，小编去饭店里用餐，就点了一道酱牛肉，但是没想到的是，牛肉上桌以后，却发现与自己在家里做的牛肉有些不同，捞出来的牛肉居然泛起了一些“绿光”，当时被吓坏了，没有敢继续再吃，叫来了服务员，服务员也不懂，最后后厨来给我解释了一番，才知道是怎么回事。那么为什么饭店里的牛肉会泛“绿光”呢？是用什么东西泡过吗？今天总算是明白了。
原来，这并不是用什么特殊的药水泡过，也不是假牛肉，而是一种正常的物理反应，是一种光学现象。厨师解释道，这种现象其实是经常有发生的，有时候不仅仅是绿色，而且可能是彩色的，这主要是因为牛肉都是垂直于肌肉纤维切下来的，在切牛肉时，会破坏掉它里面的表皮，造成纤维被切断，形成了凹凸不平的情况，因为光学效应，才会呈现出色彩，而出现这种情况的牛肉恰恰就是好牛肉，完全不用担心，因为注胶牛肉是不会这样的，如果我们经常去买一些老字号的酱牛肉，就会发现有带颜色的这种情况。
这种光学效应，在专业上被称之为“反射式光栅衍射”，是非常常见的，其实除了牛肉以外，猪肉、羊肉、肌肉、鸭肉、鱼肉等各种肉类都可能会出现这种情况，不过值得注意的是，这种现象一般只会出现在熟肉上，另外切肉的时候如果是根据肉的肌肉纹理切下去的，也能减少这种反光现象的出现。
总的来说，这些泛着“绿光”的牛肉是可以放心吃的，并没有使用任何化学物品泡过，也不是食物变质，相信很多人也曾有过这样的误会，那么现在你们是不是懂了呢？
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