大型旅店商用厨房装备按用处能够分为积聚类厨房装备、洗涤类厨房装备、烹调类厨房装备、食物保鲜类厨房装备、食物输送类厨房装备等几个大的典型。它们之间合做配合，联合构成的一个硕大的后勤编制，扶助旅店后勤人员达成通常餐饮供餐职责。底下咱们详细来明白一下这些典型的厨房装备。1、洗涤类厨房装备：首要装备有不锈钢池塘、洗菜机、洗米机。洗涤类厨房装备首要用于物料的洗涤，惟独装备公道，才略有用提升后厨的食物平安。2、烹调类厨房装备：首要装备有炒灶、蒸箱、汤炉、蒸炉、煲仔炉、扒炉、炸炉、烤箱、饼铛等。烹调类厨房装备首要影响是达成菜品的熟制。3、食物保鲜类厨房装备：首要装备有各个功用间的冰箱、展现柜，凹凸温冷库等。食物保鲜类厨房装备首要用于质料及制品半制品的保鲜。4、积聚类厨房装备：首要装备有货仓里的货架、米面架，各个功用间的的调料柜、疗养柜、挂墙吊柜。积聚类厨房装备首要用于物料的暂存，其收纳和分类寄放的影响推绝小看。5、食物输送类厨房装备：首要装备有送餐车、收污车、传菜梯等。其首要影响为食物的输送。
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