近日，长沙市旅游饭店业协会在湖南华天大酒店，举行长沙市旅游饭店住宿行业年复工复产动员会暨会员年会。面对人力成本高、租金压力重，企业如何复工复产？
行业倡议：不打价格战，不搞恶性竞争
长沙市旅游饭店业协会会长李旭光就长沙旅游饭店住宿行业年-年一季度行业态势情况工作作报告。李旭光表示，在持续近三年的疫情冲击下，旅游饭店行业受到了巨大的影响，-年全市旅游饭店企业直接经营损失超过亿元。今年以来，全市饭店企业受新冠疫情全国性反弹影响，1-3月份，大多数会员酒店第一季度的收入，只相当于去年同期的60%左右；根据统计测算，今年清明节假期，全市饭店住宿行业收入同比大幅下降近80%。李旭光认为，全行业目前面临的困难主要有：人力成本高；租金压力重；能源成本上升；融资难、融资贵；面临比年更严重的困难这五个方面。对行业复工复产和今年后阶段的经营工作，李旭光倡议：正确看待疫情坚定信心，树立必胜的信念、坚定必胜的信心。正确看待市场抱团发展，不打价格战，不搞恶性竞争。正确看待纾困自力自救，用好用足政府出台的一系列帮扶纾困政策。重视品牌抓品质，进行全面提质改造，品质升级。重视创新赢市场，以市场需求为导向，研究新生代的消费需求，创新服务、优化营销。重视节流降成本，采取更多灵活用工的方式，降低企业成本。
疫情下各企业依纾自力，复工复产
疫情之下，企业复工复产有何经验分享？“用跨界创新思维，打造营销亮点。”华天大酒店总经理丁伟民说。他介绍说，华天大酒店疫情下的餐饮营销主要是通过线上和线下的外卖，酒店也通过预制菜销售的方式来增加酒店的现金流。酒店还推出了“华天管家帮带娃”特色活动，获得较好营销效果。梅溪湖金茂豪华精选酒店业主总经理苏基华表示，疫情对行业影响深远，酒店一季度营收除了中餐略有增长外，其他都同比下降。在中餐经营方面，推行楼面和厨房经营承包责任制，签订营收责任状；开展专项作业小本经营，如建立推动盒饭市场的专业链条；紧缩各项经营管理成本，特别是人力成本。圣爵菲斯大酒店总经理张吉陵表示，圣爵菲斯大酒店的营销特点是跨界破圈，先后推出了“包小菲”“嗦粉节”“五一·麻辣巴蜀美食节”等一系列造节、酒店品牌建设活动，不断尝试酒店新业态，如除夕夜脱口秀、春节假期剧本杀、无忧网客房等。“保供给、不躺平，把餐饮外卖做到极致。”冰火楼·柏郡酒店董事长胡艳萍介绍，酒店抗压扛责，应急制作隔离餐，创下了8天累计供应4万余份盒饭套餐的记录；在抗疫同时加强全员培训，进行新产品研发；充分抓住家宴、外膳、团餐等经营点，稳步推进外膳的经营和拓展。长沙嘉柏酒店董事长袁恒表示，从年开始，嘉柏酒店就响应政府号召，开始承接隔离酒店任务。“隔离酒店既要有社会责任担当，又要有科学防控胆识，还需要具有较强的对事物规律和市场预判分析能力。”他说。潇湘晨报记者李姝
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